Du pain fabriqué avec des farines normandes
Depuis le début de l'année, nous favorisons les circuits-courts sur tous les produits que nous achetons. Pour les farines, nous avons la volonté de travailler avec des acteurs locaux et de réduire les intermédiaires. Nous travaillons avec Guillaume Sébire, agriculteur installé à Ryes et avec M. Lecam, meunier véritable à Vire.
Nous sommes allées faire les moissons avec Guillaume. Un moment extraordinaire. Tout prend sens ! Lors des moissons, Guillaume et son père Guy ont fait une surprise à Christophe. Ils lui ont réservé pour ses blés les anciennes parcelles de son grand-père avec lequel il moissonnait déjà. Une belle attention.
Travailler avec un boulanger, un pari pour l'agriculteur
Guillaume Sébire est agriculteur depuis 10 ans à Ryes. Il relève le challenge à nos côtés de créer un circuit-court entre l'agriculteur - le meunier et la boulangerie Capucine. C'est aussi pour lui un pari ! Il doit s'adapter et changer ses habitudes pour pouvoir nous fournir et envoyer au meunier les blés.
"C'est une satisfaction de travailler en local et se savoir que mon blé, puis la farine est ensuite utilisée notamment dans la fabrication des croissants !" Guillaume
